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Gastronomie
La Gastronomie guinéenne est diversifiée en fonction des quatre régions naturelles, dans
cette pluralité de l’art culinaire il y a des prédominances de mets pour chacune des régions.
Basse Guinée : en plus des principaux mets des riverains comme konkoé tourégbéli et
gbontouyè vous trouverez également les fruits de mer et d’autres plus exotiques sur les iles.
La Moyenne Guinée : est une zone d’élevage avec une alimentation principalement basées
sur le lait comme le n’dappa et lactchiri.
La Haute Guinée : en plus de l’alimentation de base qui est le riz, le tô et le laffidi occupent
une place de choix dans la consommation de la population.
La Guinée Forestière : considérée comme le grenier de la Guinée et à l’image des autres
régions naturelles le riz est l’aliment de base avec des sauces diversifiées notamment les
feuilles de patates, manioc et les bananes plantains.
Quelques spécialités Guinéennes.
Aujourd’hui nos restaurants vous proposent un métissage culinaire avec une variété
d'options allant de la cuisine du Monde aux recettes Guinéennes, au-delà des restaurants
dans les rues des villes, il est possible d’acheter des plats préparés, mais aussi des
brochettes de poissons grillés ou de poulets, des arachides, des gâteaux...
LE TÔ
Le Tô est un plat historique lié à l’évolution de l’empire du Mandingue et devenu de nos jours
une identité Guinéenne et Ouest africaine en générale.
Ce met historique est fait à base de manioc ou de maïs accompagné généralement de la
sauce gombo. Mais aujourd’hui, avec la mixité culinaire, beaucoup de sauces accompagnent
le Tô, comme les feuilles de patates, la sauce d’arachide et tant d’autres.
En Guinée, malgré ses mêmes ingrédients de base, sa préparation varie d’une région à une
autre en fonction des diversités ethniques.
Le Lafidi, appelé Fouti au Fouta-Djallon ou Marakhoulangni
Le Lafidi, appelé Fouti au Fouta-Djallon ou Marakhoulangni en Basse-Guinée est une recette
traditionnelle Guinéenne fait à base de soumbara et de gombo. Malgré ces ingrédients de
base, la recette varie d’une région à une autre.
Wourébourèkhè
Wourébourèkhè est un plat traditionnel guinéen très populaire en Basse Guinée, sa recette
pleine de saveurs ravit même les plus grandes critiques culinaires, ce plat a pour principal
ingrédient les feuilles de patates préparées à base d’huile rouge ou d’huile de palme
assaisonné de piment, de crevettes, viandes ou poissons en fonction du choix du chef.
